黔魚，學名斑點叉尾鮰（Ictalurus punctatus），又稱溝鯰、鉗魚，是一種原產于北美洲的大型淡水魚類，因其肉質鮮美、無肌間刺、生長迅速、適應性強而成為全球重要的養殖經濟魚種之一。在中國，自20世紀80年代引進后，經過多年馴化與推廣，現已在多地形成規模化養殖，成為水產市場上的常見品種。
一、黔魚的基本特征
- 形態特征：體形前部較寬肥，后部稍細長；頭部較小，口亞下位，有4對觸須（頜須1對，頤須3對）；體表光滑無鱗，黏液豐富，體側有較明顯或不明顯的深色斑點；尾鰭分叉深。
- 生活習性：屬底棲雜食性魚類，性情溫馴。在自然環境下，喜棲息于水體底層、有沙礫或巖石的區域。適應水溫范圍廣，在0-38℃的水體中均可生存，最佳生長水溫為25-30℃。對溶氧要求適中，耐低氧能力較強。
二、黔魚的主要養殖方法
黔魚養殖主要分為池塘養殖、網箱養殖和工廠化循環水養殖等模式，其中以池塘精養最為普遍。
（一）池塘養殖技術要點
- 池塘條件與準備：
- 選址與建設：選擇水源充足、水質良好（符合GB 11607漁業水質標準）、排灌方便、交通便利處。池塘面積以5-15畝為宜，水深保持在2-2.5米，池底平坦，淤泥厚度小于20厘米。
- 清塘消毒：放養前需徹底清塘。排干池水，清除過多淤泥，曝曬池底。然后用生石灰（每畝75-100公斤）或漂白粉（每畝5-10公斤）化水全池潑灑消毒，殺滅病原體和野雜魚。
- 肥水：消毒7-10天后，注入新水至50-70厘米深，施用發酵好的有機肥（如雞糞、豬糞）或生物漁肥培育天然餌料（浮游生物），使水色呈茶褐色或黃綠色，透明度30-40厘米。
- 魚種放養：
- 魚種選擇：選擇規格整齊、體表完整、無病無傷、活力強的優質魚種。通常放養規格為尾重30-50克或更大的一齡魚種。
- 放養時間與密度：一般在春季水溫穩定在15℃以上時放養。主養模式下，每畝放養黔魚魚種1200-1500尾，可搭配鰱魚、鳙魚（每畝50-100尾）以調節水質。放養前需用3-5%的食鹽水浸泡魚體10-15分鐘消毒。
- 飼養管理：
- 飼料投喂：全程投喂人工配合顆粒飼料，要求蛋白質含量在32%-36%之間。堅持“四定”（定時、定位、定質、定量）原則。每日投喂2-3次，日投喂量一般為魚體總重的3%-5%，具體根據水溫、天氣和魚攝食情況靈活調整，以投喂后1小時內吃完為宜。
- 水質管理：保持水質“肥、活、嫩、爽”。定期加注新水，每10-15天加水一次，每次加高水位10-15厘米，夏季高溫季節可提高換水頻率。適時開啟增氧機，確保池水溶氧在5毫克/升以上，特別是凌晨和陰雨天氣。定期使用生石灰（每畝15-20公斤）或微生物制劑調節水質和底質。
- 日常巡塘：每日早、中、晚巡塘，觀察魚的活動、攝食和水色變化，檢查進排水口、防逃設施，及時撈出病魚、死魚并做無害化處理。
- 病害防治：堅持“預防為主，防治結合”的原則。常見病害有腸炎病、爛鰓病、水霉病以及孢子蟲病等。保持良好水質是預防關鍵。發病時需準確診斷，對癥下藥，選用國標漁藥，并嚴格遵守休藥期規定。
（二）網箱養殖與工廠化養殖簡述
- 網箱養殖：適用于水庫、湖泊等大水面。選擇避風向陽、水流平緩、水深適宜的區域設置網箱。養殖密度遠高于池塘，管理重點是保證網箱內外水體交換通暢、及時清洗網衣防止堵塞、防逃和防病。
- 工廠化循環水養殖：是一種高密度、高投入、高產出的現代化養殖模式。通過一系列水處理設備（如機械過濾、生物過濾、紫外消毒、增氧恒溫等）對養殖用水進行循環利用，實現對環境因子的精準控制，養殖效率高，但技術要求與成本也高。
三、收獲與效益
黔魚生長速度快，在良好飼養條件下，當年魚種經6-8個月養殖，平均規格可達0.75-1.2公斤/尾，即可達到商品魚規格。捕撈可采用拉網或干塘方式。因其市場接受度高，養殖管理相對簡便，經濟效益較為可觀，是調整水產養殖結構的優良品種之一。
成功養殖黔魚需要綜合把控苗種、飼料、水質、病害防控等關鍵環節，因地制宜選擇適合的養殖模式，并持續學習與應用先進的健康養殖技術，方能實現穩產增收與可持續發展。
